Text
DAYA TERIMA PRODUK PIZZA UBI JALAR KUNING DENGAN TOPPING IKAN TUNA SEBAGAI MAKANAN ALTERNATIF IMMUN BOOSTER SAAT PANDEMI COVID-19
- Bagikan:
Pizza banyak disukai oleh semua kalangan usia baik anak-anak hingga dewasa.
Produk pizzadivariasikan dengan bahan pangan lokal salah satunya adalah ubi jalar
kuning sebagai makanan alternatif bagi imun tubuh pada Covid-19. Tujuan untuk
mengetahui uji daya terima pizza ubi jalar kuning.
Desain penelitian yang digunakan penelitian eksperimen ,sampel yang digunakan
adalah pizza berbahan dasar ubi jalar kuning dengan toping ikan tuna yang divariasikan
menjadi 4 sampel dengan komposisi bahan ubi jalar kuning dengan tepung terigu yaitu P1
= 0 : 250 gr, P2 = 100 : 150 gr, P3 = 125 : 125 gr dan P4 = 100 : 150 gr.
Uji Daya Terima dilakukan di Lab Uji Cita Rasa Poltekkes Sorong dengan
menggunakan panelis agak terlatih yang berjumlah 30 orang. Instrumen yang digunakan
dalam penelitian adalah formulir uji daya terima yang diolah denganmenggunakan
Miscosoft Excel.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa pizza ubi jalar kuning dengan
toping ikan tuna yang paling banyak di sukai panelis dari segi warna,aroma, rasa dan
tekstur yaitu sampel P4.Diharapkan produk pizza ubi jalar kuning dengan toping ikan
tuna dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan perlu adanya penelitian lebih lanjut
tentang penyimpanan produk pizza ubi jalar kuning ini.
Daftar Pustaka : 29 (2013-2022)
Kata Kunci :Pizza Ubi Jalar Kuning, Ikan Tuna, Immun Booster
Covid-19
Detail Information
| Item Type |
Laporan Tugas Akhir
|
|---|---|
| Penulis |
NOVALIA KRISTINA MERES - Personal Name
|
| Student ID |
51341119027
|
| Dosen Pembimbing |
Mustamir Kamaruddin, M.Kes - - Dosen Pembimbing 1
Yulia Rachmawati, S.KM, M.Gz - - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Merinta Sada, M.Gz - - Ketua Penguji
|
| Kode Prodi PDDIKTI |
13411
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
poltekkes Kemenkes sorong
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | Poltekkes Kemenkes Sorong : Perpustakaan Sorong., 2022 |
| Subyek | |
| No Panggil | |
| Copyright |
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SORONG
|
| Doi | |
| Deposit User |
Lukas Nanlohy, S.Sos
|